清汤金钱鱿鱼的做法

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清汤金钱鱿鱼的做法
http://www.dy18023.com 发布时间:2008-05-23 中国钓鱼网
渔友菜谱现在教你怎么做清汤金钱鱿鱼

一、原料
主料:鱿鱼5条,熟云腿12片 调料:料酒20克,盐、胡椒粉1克、鸡汤1公斤、味精、香菜各5克。

二、制作
1、将鱿鱼切成圆形,放入清水浸泡一夜后捞出。
2、用净炒勺放入石碱鱿鱼块和50克清水,而后用小火炒至鱿鱼全部沾上碱时,加入清水,用大火烧开后,再放入小火焖15分钟,倒去污水,再以同样方法焖10分钟,第3次焖5分钟,然后用开水漂洗2~3次,使鱿鱼呈嫩白色,碱全部被洗掉,香菜放入。
3、炒勺上旺火,放入鸡汤和云腿片,再加入味精,盐,料酒,汤烧开后倒入盛鱿鱼的汤斗中即成。

三、特点:汤色白,味清鲜,鱼香嫩。

清汤金钱鱿鱼已经做好了,欢迎品尝!