玻璃鱿鱼的做法

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玻璃鱿鱼的做法
http://www.dy18023.com 发布时间:2008-05-22 中国钓鱼网
渔友菜谱现在教你怎么做玻璃鱿鱼

一、原料
干鱿鱼一张(约150克)、菠菜心50克。 调料:清汤509克、胡椒粉1克、盐2克、味精0.5克、料酒10克。

二、制作
鱿鱼 用温水泡1小时,淘洗净,去掉头须、蒙皮,用快刀片成长约9厘米、宽约3.5厘米完整、均匀的薄片,放入碗内用温水淘洗一次,沥干水加白碱拌匀,加开水盖严,焖至水不烫手时,将水滗去,再加开水盖焖,如此反复至鱿鱼色白、透明、体软,再用清水漂起待用。菠菜心洗净,入沸水锅中末熟,捞起放汤碗中热底矿锅内烧清汤,沸后放入就鱼片,喂两次后,捞出盖在菠菜心上。锅内另用清汤烧沸,加胡椒粉、盐、味精、料酒吃味后,灌入汤碗内即成。

三、特点:软汤色清澈,就鱼色白透明如同玻璃,配以碧绿菜心,色清爽,入口滑嫩,汤味清鲜。

玻璃鱿鱼已经做好了,欢迎品尝!